学科紹介
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食物栄養学科

新着情報 

連携校である三重県立相可高等学校の学生向けに、来訪授業が開催されました(2022年11月9日)

11月9日(水)に連携校である、三重県立相可高等学校の学生向けに、三重短期大学食物栄養学科来訪授業が開催されました。今回の来訪授業では、三重短期大学の施設見学、本学教員によるミニ実習を開催しました。
施設見学では、実験・実習にて使用する教室の見学と共に、授業内容の説明が行われました。スマートフォンには菌が多いことに驚く様子や、実際に行われている実験・実習の内容について熱心にメモをする様子が見られました。

ミニ実習では、2年生で履修する栄養教育論実習の1部を体験しました。
「おやつを変えてダイエットをしよう!」という内容で、まずは減量するエネルギー量(カロリー)を計算した後、実際におやつや飲み物のエネルギー量(カロリー)を調べ、どの組み合わせなら減量できるのか考えました。普段よく食べていたり、大好きなおやつのエネルギー量を見て、びっくりしている様子が伺えました。

この見学会によって、短期大学の学びのイメージを抱いていただければ幸いです。

世界の料理ブラジル料理を教えていただきました (2022年10月27日)

世界の料理を楽しむ調理実習を開催しました。このイベントは、地域連携事業の一環で、年に2回、津市国際交流協会と協同で行っています。
今回は、INOUE ANA PAULA(イノウエ アナパウラ)さんを講師にお招きし、ブラジル料理を教えていただきました。教えていただいた「フェイジョアーダ」は、様々な種類の肉を使用した煮込み料理で、ブラジルで人気のある料理の1つです。その他「ファロッファ」「ケールサラダ」「ブラジルご飯」を調理しました。馴染みのない食材や調味料も多く、ブラジルの食文化を知る貴重な経験となりました。

世界の料理2 世界の料理1

日本スポーツ栄養学会に参加&プロテインの試飲をしました(2022年10月18日)

教員&学生が、夏休みに相模女子大学で開催された日本スポーツ栄養学会第8回大会に参加しました。学会大会では、最先端の研究活動や実践活動に関する報告が行われます。学生にとってはハイレベルな内容ですが、背伸びして参加したことで、スポーツ栄養に関する知識や実践方法を沢山学ぶことができました。

その学会で試供品としていただいたプロテインを、特別演習(ゼミ)のスポーツ後に試飲し、スポーツの現場では頻出の栄養活動を体験学習しました。Brain(脳)もBrawn(筋肉)も成長して、パワフルなスタディですね!

ACD2022 Excellent Poster Awardを受賞しました(2022年8月23日)

第8回アジア栄養士会議において、阿部先生がACD2022 Excellent Poster Awardを受賞しました。演題名は Traditional Japanese Diet Score and Cardiovascular Disease Mortality -a Cross-sectional and Longitudinal Global Study(伝統的な和食スコアと心疾患死亡率-横断および縦断的な国際研究)です。
この研究では、伝統的な和食スコアと世界各国10年間の心疾患死亡率が負の相関を示すことを明らかにしました。

「世界の料理」フィリピン料理を教えていただきました(2022年6月30日)

6⽉30⽇(⽊)、世界の料理を楽しむ「世界の料理」講座を開催しました。このイベントは年に2回、津市国際交流協会と協働して料理を学ぶ機会と交流の場を設けているものです。
今回は、フィリピン料理を教えていただきました。
調理したのは、「エビのシニガン」「ティラピアのココナッツミルク煮」「バナナの揚げ春巻き」です。日本人にも好まれるという3品で、馴染みのない食材や現地の調味料ばかりでしたが、とてもおいしく出来上がりました。料理だけでなく、⽂化や習慣についても教えていただき、フィリピンを知るよい機会となりました。

フィリピン料理 フィリピン料理集合写真

7月16日(土)オープンキャンパスミニ実験・実習に関しまして(終了しました)(2022年7月7日)

2022年7月16日土曜日にオープンキャンパスが開催されます。
当日は、相談会だけでなく、食物栄養学科の教員によるミニ実験・実習も開催されますのでお楽しみに。
開催されるミニ実験・実習は以下の通りです。
オープンキャンパスに参加される方で、ミニ実験・実習を希望される方は、受付の際に実験・実習に参加するために必要なチケットを配布いたします。
尚、チケットには限りがあります。ご了承ください。

ミニ実習①
担 当:相川悠貴准教授 
テーマ:スポーツ栄養サポート体験「食物摂取頻度調査をやってみよう」
概 要:栄養指導は、対象者の状態に沿った指導を行うことで、効果が高まります。この実習では、
対象者の食事状態の調査方法の一つ、食物摂取頻度調査アンケートを体験できます。
この調査方法は、本学が実施している高校部活動栄養サポートでも用いており、さらに
一般人の栄養指導でも使える方法です。自身の食事状態の把握にも繋がりますので、是非ともご参加ください。また、希望者は、高機能体組成計による筋肉量等の測定も体験できます。

ミニ実験②
担 当:橋本博行教授
テーマ:高齢者用のとろみ食とゼリー食の物性を調べてみよう―食品学実験―
概 要:高齢者の食事は、飲み込むことが困難になっている方のために、飲み物や味噌汁にとろみをつけたり、ゼリーに固めたりします。今回の実験は、高齢者の施設で使用されているとろみ剤やゲル化剤を使用して、とろみ食の粘度やゼリーのプルプル感を確認します。また、トマトケチャップや片栗粉の不思議な物性も体験できます。1年と2年の学生が一緒に実験するので、わからないことや質問があれば何でも聞いてください。

ミニ実習③
担 当:杉野香江講師
テーマ:もちもちパン生地のひみつ!―小麦粉からグルテンを抽出―
概 要:私たちの身の周りには、小麦粉を使った食品がたくさんあります。サクサクのクッキー、ふわふわのケーキ、もちもちのパンなど・・・。これらの食品の食感には、小麦粉に含まれるたんぱく質の「グルテン形成」が大きく関わっています。ミニ実験では、小麦粉を用いてグルテンを形成し、グルテンのみを抽出します。そして、その性質について調べてみましょう。

 

今年度も高校部活動栄養サポート実践中(2022年6月2日)

2020年度に開始しました津東高校男女ハンドボール部に対する栄養サポートを、今年度も継続しており、
5月に2回実施しました。
1回目は新入部員対象に初回サポートを行い、先輩方が既に何度も経験済みの体組成測定や食事調査を実施し、
栄養サポートの基本的な内容に触れてもらいました。
2回目は、数日後に迫るインターハイ予選三重県大会に向けて、試合日の食事に関するアドバイスを行いました。
栄養サポートを行う本学学生の中には、津東高校出身の学生もおり、栄養士の卵として凱旋サポートしました 。
栄養サポート写真2

そして、2020年度栄養サポート開始時の1年生が最上級生の3年生となって迎える県大会が、5月末に実施されました。
男女とも全国大会、東海大会に進むことはできませんでしたが、女子はシード校に善戦、男子は3位のチームに
惜敗しての5位と、皆が精一杯戦いました。
3年生は引退となります。2年間ありがとうございました。次の世代が今年の3年生に負けない活躍ができるように、私達も協力していきます。

 

特別演習にて、高田本山までウォーキングを行いました(2022年4月7日)

食物栄養学科では、「特別演習(ゼミ)」という授業が開講されており、ゼミ毎に異なる専門的な学習が行われます。
普段は別々に活動しますが、この度はいくつかのゼミが合同ゼミを実施しました。
高田本山専修寺までウォーキングを行い、「30分、3000歩、100kcal消費」(片道)を体験しました。
運動処方と津市の文化の両方が学習でき、メンバーの交流もできて、一石三鳥の学習となりました。

 

介護食コンテストで優秀賞を受賞しました(2022年3月18日)

2年生の菅沼直子さんが、第2回ナリコマpresents介護食コンテストで優秀賞を受賞しました。
郷土料理の介護食メニューをテーマに、高齢者の方の食べやすさに配慮した「伊勢あられの茶漬け」のメニューを考案されました。伊勢あられの茶漬けは三重県伊勢市の郷土料理です。
豆腐と長芋を用いることであられのふやけた食感を再現したり、出汁にとろみをつけることで飲み込みやすくするなど食べる人への配慮、生地をまとめて調整するなど大量調理への細かな配慮が見られたことが評価されました。

 

調理実習「世界の料理」を開催しました(2022年1月24日)

1⽉6⽇(⽊)、世界の料理を楽しむための授業として「世界の料理」を開催し、本場のブラジル料理を教えていただきました。
津市とブラジルオザスコ市は姉妹都市として提携しており、今年で45周年を迎えます。そのことを記念して、今回は⽇本在住のブラジル⼈パオラさんを講師としてお呼びしました。
教えていただいたのは、「パンケカ」「アロス(ガーリックライス)」「マラクジャプディン(パッションフルーツゼリー)」です。⽇本ではなかなか馴染みのない現地の調味料ばかりでしたが、とてもおいしく、ブラジルの食⽂化を知るよい機会となりました。

※過去の情報は「食栄とぴっくす」をご覧ください

 

食物栄養学科 食物栄養学専攻 (定員50名) 

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